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JOURNAL PAPER | Petersson et al. (2021)
Petersson, T., Secondi, L., Magnani, A., Antonelli, M., Dembska, K., Valentini, R., Varotto, A., Castaldi, S. A multilevel carbon and water footprint dataset of food commodities. Sci Data 8, 127 (2021). https://doi.org/10.1038/s41597-021-00909-8.
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COMUNICATO STAMPA | 11 Mar 2021 | Ricettario sostenibile SU-EATABLE LIFE
Uno dei modi più concreti per ridurre il consumo di acqua è adottare diete più sostenibili.
La dimostrazione di ciò arriva dalle numerose e gustose proposte di piatti sostenibili racchiuse nel ricettario sostenibile di SU-EATABLE LIFE, il primo ricettario online che riporta per ogni ricetta - sviluppata dal team di progetto in collaborazione con gli chef e le aziende di ristorazione aderenti all’iniziativa - il valore di impronta di carbonio e idrica, insieme ad una serie di suggerimenti per rendere più sostenibili i propri pasti.
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VIDEO | I primi risultati del progetto SU-EATABLE LIFE e le ricette sostenibili dell'estate
AdnKronos (23 luglio 2020). La sperimentazione di Fondazione Barilla su studenti e lavoratori nelle mense ha permesso di risparmiare mezzo kg di CO2 equivalente e 400 litri di impronta idrica a persona per singolo pasto.
COMUNICATO STAMPA | 23 Lug 2020 | I primi risultati del progetto SU-EATABLE LIFE e le ricette sostenibili dell'estate
Il progetto SU-EATABLE LIFE presenta i primi risultati dopo l'introduzione dei menù sostenibili nelle mense aziendali e universitarie italiane e del Regno Unito.
Le diete sostenibili, però, non vanno in vacanza. Anche a casa o in viaggio è possibile provare tante ricette della tradizione sane e sostenibili, nel rispetto dell'ambiente e del gusto.
Scopri le ricette e scarica il comunicato stampa qui.
CONFERENCE PAPER | Antonelli et al. (2019)
Antonelli M., Castaldi S., Dembska K., Magnani A., Varotto A., Petersson T., Bouwman L. & Valentini R. (2019). Reducing carbon emissions through sustainable diet promotion in university and company's canteens: the SU-EATABLE LIFE project. Paper presented at the "Sustainable food systems = sustainable diets" Conference, Rome, Italy, Oct 11 2019.
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CONFERENCE PAPER | Castaldi et al. (2018)
Castaldi S., Antonelli M., Dembska K., Magnani A., Varotto A., Petersson T. & Valentini R. (2018). SU-EATABLE LIFE Project: Reducing carbon emissions and water use pressure through sustainable diets. Proceedings of the Science and the Future 2 "Contradictions and challenges" Conference, Turin, Italy, Nov 12-16 2018.
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