1 giugno 2021

Bowl con spinacino, verdure, riso, uovo, germogli e semi

Estate

Una ricetta fresca che contiene 
tutti i nutrienti di cui hai bisogno.

Un perfetto esempio di piatto unico da provare per un pranzo estivo o per una schiscetta leggera da consumare fuori casa.

Ricetta creata dal team di esperti SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Riso rosso 50 g
  • 1 uovo
  • Fagiolini 50 g
  • 1 zucchina
  • Spinacino fresco 50 g
  • 1 cucchiaio di germogli (es. soia, o misti)
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva (10 g)
  • Sale q.b.
  • Qualche goccia di aceto di mele

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 507 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
456 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
484 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Lava bene il riso sotto l'acqua corrente, per eliminare eventuali impurità.

Mettilo a cuocere in una pentola con due parti di acqua per ogni parte di riso.

Appoggia sopra alla pentola del riso il cestello per la cottura a vapore, ponendovi i fagiolini.

Lascia cuocere il riso a fiamma bassa fino a completo assorbimento dell’acqua. Una volta pronti riso e fagiolini, tienili da parte e lasciali raffreddare.

Rompi l'uovo, sbattilo con una forchetta e mescolalo in una padella antiaderente con un goccio di olio per ottenere una consistenza strapazzata morbida.

Taglia a fiammifero (striscioline molto sottili) la zucchina precedentemente spuntata e lavata.

Lava i germogli e asciugali con carta assorbente. Lava lo spinacino.

Componi la tua bowl con tutti gli ingredienti, condendo con un pizzico di sale, i semi di zucca, l'aceto di mele e l'olio.

Il consiglio dello chef

Contrariamente a quanto si possa pensare, l’aceto di mele non copre il sapore dei cibi ma lo esalta. Il suo utilizzo è indicato soprattutto nelle insalate e nelle bowl, dove può essere aggiunto a piacere per insaporire riducendo l'utilizzo del sale.

Il consiglio nutrizionale

l sale è già naturalmente presente in molti alimenti, quindi è raccomandato ridurre il più possibile quello aggiunto nella preparazione o nel condimento dei tuoi piatti. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di limitare il sale a 5 g al giorni. Riducilo scegliendo spezie, erbe aromatiche, aceto e limone per insaporire i tuoi piatti. 

Il consiglio ambientale

Scegli ingredienti di stagione, varietà locali o della tradizione. 

La grandissima varietà dei prodotti vegetali permette in ogni stagione di trovare prodotti freschi nei mercati locali, da usare per creare insalatone fantasiose, gustose ed economiche. I prodotti locali e di stagione non sono soltanto più sostenibili dei prodotti provenienti da coltivazioni in serra o da altri Paesi, ma proprio per i minori costi di produzione sono in genere anche più economici.  


Bowl con spinacino, verdure, riso, uovo, germogli e semi

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