1 giugno 2021

Bowl con tacchino, lattuga, frutta e salsa di kefir alle olive

Estate

Una reinterpretazione (sostenibile) 
della classica Caesar Salad.

Un piatto da provare sia per i tuoi picnic all’aria aperta che per un pranzo fresco e nutriente da portare al lavoro.

Ricetta creata dal team di esperti SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Fesa di tacchino 80 g
  • 1/2 mela
  • Lattuga 80 g
  • 1 gambo di sedano
  • 4 fragole
  • 2 cucchiaini di kefir
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 6 olive taggiasche denocciolate
  • Pane raffermo a cubetti 50 g
  • Un cucchiaino di gomasio alle erbe
  • La punta di un cucchiaino di curry in polvere


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 378 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
516 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
579 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Cuoci a vapore la fesa di tacchino per circa 20 minuti, lasciala raffreddare e sfilacciala grossolanamente con le mani. Tienila da parte.

Taglia la mela a fettine, le fragole in quarti e il gambo di sedano a fettine sottili. Lava bene la lattuga.

In una ciotola mescola il kefir con lo yogurt greco, il gomasio (in alternativa, utilizza un pizzico di sale) e le olive tritate finemente.

Tosta in una padella a fuoco basso il pane raffermo tagliato a cubetti, insaporendolo con l'aggiunta di un pizzico di curry.

Mescola il tacchino con il sedano e con parte della salsa a base di kefir.

Inizia a comporre la tua bowl mettendo la lattuga e le fette di mela in un'insalatiera, quindi adagia al centro il tacchino condito, e ultima il tutto con i crostini di pane dorati al curry e la salsa rimanente.

Il consiglio dello chef

Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte fresco. Il suo alto contenuto di probiotici e micronutrienti quali fibre, vitamine e minerali lo hanno reso da tempo un alimento base della dieta dei popoli del Caucaso, ma le sue qualità hanno fatto sì che esso sia sempre più diffuso anche in occidente. L'utilizzo della salsa a base di kefir consente di insaporire questo piatto senza l'aggiunta di sale.

Il consiglio nutrizionale

l kefir e lo yogurt greco sono due tipologie di latte fermentato entrambe ricche in probiotici, batteri benefici che contribuiscono al benessere della nostra flora batterica intestinale.

Il consiglio ambientale

Non sprecare cibo: metti nel piatto solo ciò che ti serve.

Ricorda che le bowl spesso sono dei piatti unici, che "valgono" come un pasto completo. Non inserirle nel tuo menù come semplici contorni ad un primo o un secondo piatto: rischi di eccedere sia in calorie che in impatto ambientale, senza che il tuo corpo abbia realmente bisogno di questo eccesso di nutrienti


Bowl con tacchino, lattuga, frutta e salsa di kefir alle olive

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