1 giugno 2021

Bowl estiva con farro, pollo, verdure al vapore e pesche

Estate

Una bowl colorata, fantasiosa 
e sostenibile.

Questa ricetta permette di rendere varia la tua alimentazione e di gustare sapori sempre nuovi, mixando le verdure utilizzate in base al tuo estro del momento e alla tua fantasia.

Ricetta creata dal team di esperti SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Farro decorticato 60 g
  • Petto di pollo 60 g
  • Verdure di stagione (sedano, carote, peperoni, zucchine) 250 g
  • 1 pesca
  • 4 noci
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva (10 g)
  • 1 cucchiaio di aceto
  • Sale q.b.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 574 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
442 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
800 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Prepara il farro seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Cuoci le verdure al vapore per circa 15 minuti, facendo in modo che rimangano al dente. Regola di sale.

Ungi una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci il petto di pollo tagliato a straccetti. A fine cottura insaporisci con un pizzico di sale.

Versa le verdure in un’insalatiera. Aggiungi le noci spezzettate grossolanamente con le mani, la pesca tagliata a spicchi, il farro e il pollo.

Condisci con un dressing al rosmarino, ottenuto frullando con un frullatore a immersione 1 cucchiaio di olio, l’aceto balsamico, gli aghi di rosmarino e l’aglio.

Il consiglio dello chef

Se vuoi aggiungere un tocco di sapore in più al tuo piatto, puoi utilizzare un sale aromatizzato alle erbe. Inoltre, per essere ancora più sostenibile, puoi sfruttare il vapore prodotto durante la cottura del farro per cucinare, contemporaneamente, anche le verdure.

Il consiglio nutrizionale

Frutta e verdura non sono soltanto alimenti che compongono i nostri contorni o che completano il pasto, ma possono diventare la base per ricette fantasiose o l’alternativa insolita per spuntini e preparazioni gastronomiche più salutari. Variando spesso il colore e la tipologia di frutta e verdura a tavola sarà ancora più semplice ottenere tutti i nutrienti di cui il nostro organismo ha bisogno per mantenere il benessere. Perché non provi ad arricchire ulteriormente di colore la tua bowl utilizzando le carote viola, in aggiunta a quelle arancio?

Il consiglio ambientale

Mangia cibo fresco e quanto più possibile preparato naturalmente.

Questa gustosa bowl fornisce un'ampia varietà di nutrienti e rappresenta un perfetto esempio di piatto unico per un pranzo sostenibile, salutare e leggero. Il suo impatto inferiore a 500g di CO2 permette di complementare la bowl con una zuppa calda o fredda o una bruschetta condita con pomodorini, hummus o verdure grigliate.  


Bowl estiva con farro, pollo, verdure al vapore e pesche

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