20 agosto 2020

Crocchette ai cereali

Autunno

Una crocchetta tira l’altra,
con gusto e sostenibilità.

Un piatto sfizioso e sano, che offre un apporto completo di fibre e nutrienti, in una ricetta a basso impatto ambientale.

Ricetta creata dallo Chef Roberto Bassi per SU-EATABLE Life.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Cereali (orzo) 320 g
  • Patate 150 g
  • Cipolla 1
  • Uova 4
  • Aglio 2 spicchi
  • Cumino q. b.
  • Coriandolo q. b.
  • Prezzemolo q. b.
  • Semi di sesamo q. b.
  • Pepe bianco q. b.
  • Sale q. b.

  • Informazioni nutrizionali
    Per porzione: 352 Kcal

    Impatto ambientale

    Per porzione: 
    219 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
    308 litri - impronta idrica

    Questa ricetta ha un altissimo livello di sostenibilità ambientale!

    Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

    Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


    Preparazione

    Lessa le patate con la buccia, quindi falle raffreddare, pelale e passale con lo schiaccia patate. Nel frattempo, fai lessare i cereali in acqua bollente leggermente salata.

    Quando anche i cereali saranno freddi, in una ciotola uniscili alle patate aggiungendo le uova, il coriandolo e il prezzemolo tritati, l’aglio tritato e la cipolla.

    Amalgama bene il tutto, forma delle sfere con le mani e schiacciale leggermente.

    Passa le polpette nei semi di sesamo.

    Cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando avranno un bel colore dorato.


    Il consiglio dello chef

    Per un tocco di freschezza e sapore in più, completa il tuo piatto servendo le crocchette con yogurt, pomodori e insalata.

    Il consiglio nutrizionale
    Grazie alla presenza dei cereali, queste crocchette ti permettono di assumere una corretta quantità di fibre e il giusto apporto di nutrienti.

    Il consiglio ambientale

    Non sprecare cibo: metti nel piatto solo ciò che ti serve. Polpette e crocchette sono fra i migliori alleati in cucina per chi vuole evitare gli sprechi. Con le loro innumerevoli varianti permettono infatti di riutilizzare con creatività gli ingredienti avanzati. In questa ricetta, fantasia e golosità si coniugano con un impatto davvero piccolo sull’ambiente.


    Crocchette ai cereali

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