20 maggio 2021

Frittata alle erbe aromatiche

PrimaveraEstateAutunnoInverno

Una ricetta facile e sostenibile,
da realizzare in pochi minuti.

Una versione creativa della classica frittata, da realizzare con le erbe aromatiche preferite, variandole in base alla stagione: in primavera-estate la scelta è più ampia.

Ricetta creata dallo Chef Roberto Bassi per SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

  • 8 uova intere
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Mix di erbe aromatiche tritate (maggiorana, prezzemolo, erba cipollina, dragoncello) 50 g
  • 20 foglie di basilico
  • Burro 20 g
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (20 g)
  • Sale q.b.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 257 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
494 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
420 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Rompi le uova in una bowl, facendo attenzione ai pezzetti di guscio.

Unisci il parmigiano grattugiato e il mix di erbe fini tritate, mescolando bene il tutto. Dosa di sale.

Scalda una padella antiaderente con olio e burro.

Quando il burro sarà fuso e l’olio ben caldo, versa il composto e cuoci da entrambi i lati.

Per girare la frittata, per non correre rischi, utilizza un coperchio piatto.

Il consiglio dello chef

Per ottenere una frittata morbida e spumosa, separa i tuorli dagli albumi e sbattili. A parte monta gli albumi a neve, e aggiungili ai tuorli già sbattuti mischiando delicatamente dal basso in alto, incorporando anche gli altri ingredienti.

Il consiglio nutrizionale

Le uova sono alimenti con alto valore nutrizionale ed economicamente sostenibili grazie al loro basso costo.

Il consiglio ambientale

Mangia verdura, legumi, frutta fresca, frutta secca e cereali integrali.

Con questa ricetta hai soddisfatto la tua porzione di proteine per il pasto, che puoi completare con una porzione di vegetali, una porzione di cereali (pasta, pane) e un frutto, per ottenere un menù sano e sostenibile.


Frittata alle erbe aromatiche

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