1 giugno 2021

Insalatona con patate, sgombro e dressing agrodolce

Primavera

Un piatto unico colorato, 
che profuma di primavera.

Una ricetta semplice, fresca e rapida da preparare con un insolito, dolce condimento a base di fragole e zenzero che sorprende il palato.  

Ricetta creata dal team di esperti SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Lattuga 100 g
  • Rucola 50 g
  • 4 ravanelli
  • 1 gambo di sedano
  • Sgombro al naturale 100 g
  • 1 patata piccola
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • 2 fragole
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (20 g)
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di salsa di soia

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 511 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
367 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
435 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un alto livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Cuoci al vapore le patate già tagliate a dadini, per circa 25 minuti.

Lava, monda e taglia i ravanelli e il sedano a rondelle. Fai sgocciolare lo sgombro.

Unisci questi ingredienti alla lattuga e alla rucola.

Prepara il dressing: con un frullatore a immersione frulla le fragole tagliate a pezzettoni con lo zenzero, il succo di mezzo limone, l’olio, la salsa di soia e l’aceto balsamico fino a ottenere una salsina liscia e omogenea. Versa a filo sull’insalata e mescola bene.

Il consiglio dello chef

La salsa di soia è uno degli ingredienti principali delle cucine asiatiche. Può essere utilizzata con creatività anche nei menù nostrani, in sostituzione al sale.

Il consiglio nutrizionale

L'olio extravergine di oliva, tipico della dieta Mediterranea, è un condimento salutare, e migliora l'assorbimento delle vitamine contenute nelle verdure. 

Il consiglio ambientale

Scegli ingredienti di stagione, varietà locali o della tradizione. 

Lo sgombro è un pesce azzurro salutare e con basso impatto ambientale. Puoi usarlo per preparare tantissime ricette gustose: scopri le proposte a base di pesce azzurro nel ricettario Su-Eatable Life!


Insalatona con patate, sgombro e dressing agrodolce

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