4 maggio 2021

La perfetta vellutata estiva

PrimaveraEstate

Una ricetta invitante e sostenibile con
con piselli, zucchine e Parmigiano.

Questo piatto è un vero toccasana per la salute, ideale per rimettersi in forma dopo gli eccessi delle vacanze estive.

Ricetta creata da Fooditude.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Zucchine 300 g (tagliate a fettine)
  • Parmigiano 100 g (grattugiato fine)
  • 1 spicchio d'aglio (tritato fine)
  • Piselli freschi o surgelati 500 g
  • 1/2 cipolla (tritata fine)
  • Brodo vegetale 1 l
  • 1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva
  • Basilico fresco 25 g


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 230 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
366 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
295 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un alto livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Scalda l'olio di oliva in una padella a fiamma bassa, aggiungi le cipolle e l'aglio e cuoci per 2 minuti.

Unisci anche i piselli e le zucchine e prosegui la cottura per 15 minuti.

Versa il brodo vegetale, insaporisci con un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungi il basilico e il formaggio e lavora tutti gli ingredienti con il frullatore fino a ottenere una crema vellutata.

Il consiglio dello chef

Prima di servire, guarnisci il piatto con alcuni piselli, alcune fettine di zucchine crude, olio di oliva e Parmigiano grattugiato. 

Il consiglio nutrizionale

Le erbe aromatiche fresche come il basilico aiutano a insaporire un piatto riducendo la necessità di usare il sale.

Il consiglio ambientale

Modera il consumo di latticini.

In media, i prodotti di origine animale hanno un impatto ambientale superiore rispetto agli alimenti di origine vegetale. Il Parmigiano impatta sull'ambiente in misura molto maggiore rispetto alle verdure presenti in questa ricetta. Per mangiare in modo sano e sostenibile, limita la quantità di formaggio utilizzandone solo quanto necessario a insaporire il piatto senza esagerare.

La perfetta vellutata estiva

Ultime ricette

Passato di verdure
07/10/2021

Passato di verdure

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema
03/06/2021

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino
03/06/2021

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino