29 gennaio 2021

Minestrone invernale con orzo e verdure

Inverno

Una minestra calda e 
rinvigorente.

Questo piatto, ideale per le fredde serate invernali, unisce gusto e benessere e ha un alto livello di sostenibilità ambientale.

Ricetta creata da Artizan.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Orzo perlato 200 g
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cipolla bianca
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 sedano rapa
  • 1 pastinaca
  • Fagioli cannellini 150 g
  • 1 foglia di alloro
  • Brodo vegetale a basso contenuto di sodio 1000 ml
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 316 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
60 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
284 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un altissimo livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Taglia la cipolla, il sedano e la carota in una dadolata fine e falli appassire in un filo d'olio o fino a quando saranno teneri.

Aggiungi il rosmarino e la pastinaca e il sedano rapa tritati grossolanamente.

Aggiungi i fagioli cannellini, l'orzo perlato, la foglia di alloro e il brodo caldo.

Cuoci a fuoco lento per 25 minuti o fino a quando l'orzo sarà tenero.

Controlla il condimento e guarnisci con un po' di prezzemolo tritato al momento.

Il consiglio dello chef

Le erbe aromatiche fresche come il rosmarino e il prezzemolo aiutano a insaporire un piatto riducendo la necessità di usare il sale.

Il consiglio nutrizionale

Per una dieta sana e sostenibile, consuma il più possibile alimenti di origine vegetale, come verdura, frutta, legumi e cereali integrali.

Il consiglio ambientale

Scegli ingredienti di stagione, varietà locali o della tradizione.

La frutta e la verdura hanno un'impronta ambientale molto ridotta, soprattutto quando sono di stagione. Consumare prodotti freschi e di stagione significa che ciò che mangiamo è stato coltivato sfruttando le condizioni atmosferiche, senza richiedere grandi quantità di energia per la sua coltivazione e conservazione e lasciandone inalterati tutto il sapore e la freschezza.

Minestrone invernale con orzo e verdure

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