21 maggio 2021

Pesche con amaretti e cacao

Estate

Un dessert alla frutta 
dal sapore avvolgente.

Grande classico della tradizione piemontese, in questo piatto la frutta si sposa col gusto intenso del cacao e degli amaretti.

Ricetta creata dallo Chef Roberto Bassi per SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

  • 4 Pesche
  • Amaretti 80 g
  • Cacao in polvere 80 g

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 209 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
150 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
483 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un alto livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Lava le pesche e dividine ciascuna a metà, quindi con un coltello elimina il nocciolo e scava un po’ la polpa intorno all’incavo del nocciolo.

Per il ripieno: sminuzza la polpa ricavata dalle pesche e tienila da parte.

Prendi gli amaretti e triturali finemente. Uniscili alla polpa di pesche e al cacao in polvere.

Infine disponi nella teglia da forno le pesche una vicina all’altra con l'incavo rivolto verso l'alto e riempile con il ripieno.

Inforna per 10 minuti a 180°.

Il consiglio dello chef

Per rendere questo piatto ancora più goloso, puoi sostituire il cacao in polvere con del cioccolato fondente.

Il consiglio nutrizionale

Essendo la frutta l'ingrediente principale, questa ricetta può essere considerata una delle 5 porzioni di frutta e verdura raccomandate giornalmente.

Il consiglio ambientale

Scegli ingredienti di stagione, varietà locali o della tradizione.

Il cacao è una pianta tropicale. Scegli cacao prodotto da coltivazioni biologiche e sostenibili così che ci sia minore probabilità che la terra utilizzata per la coltivazione derivi da deforestazione recente.

Pesche con amaretti e cacao

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