8 marzo 2021

Pollo ai peperoni dolci e curcuma

Estate

Una vera esplosione di profumi e sapori,
pronta in pochi passaggi.

I peperoni sono l’accompagnamento perfetto, che renderà questa ricetta sfiziosa, colorata e molto particolare.

Ricetta creata dallo Chef Roberto Bassi per SU-EATABLE Life.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Pollo 400 g
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone giallo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di curry
  • Olio extra vergine di oliva 30 g
  • Alloro
  • Latte di cocco 100 g
  • Brodo vegetale 500 cl
  • Cumino q.b.
  • Coriandolo q.b.
  • 1 bicchiere di farina


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 262 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
505 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
619 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Miscela la farina con il curry e la curcuma.  

Taglia il pollo a pezzettoni, infarinalo con la farina e il curry e rosolalo con olio evoalloro e gli spicchi d'aglio interi. 

Unisci i peperoni colorati tagliati a cubettoni e fai cuocere il tutto per 5 minuti. 

Elimina l'aglio e aggiungi il latte di cocco, il brodo vegetale e un pizzico di cumino

Metti un coperchio e finisci la cottura lasciando sobbollire per altri 5 minuti. 

Aggiusta di sale e pepe e servi con riso.

Puoi guarnire il piatto spolverandolo con coriandolo fresco tritato.


Il consiglio dello chef

La curcuma, conosciuta anche con il nome di “zafferano delle Indie”, può essere utilizzata anche nei dolci ed è particolarmente indicata con la frutta, soprattutto con le mele.

Il consiglio nutrizionale

Questa ricetta, accompagnata con il riso, è un perfetto esempio di piatto unico: proteine del pollo, carboidrati del riso, fibre e sali minerali delle verdure, e grassi dall'olio e latte di cocco.

Il consiglio ambientale

Non consumare troppa carne, soprattutto rossa, salumi e insaccati.

Il miglior modo per gustare piatti a base di carne è creare un mix di carne e abbondanti verdure che renda il piatto gustoso e soddisfacente per occhi e palato. La carne ha un impatto ambientale da 10 a 30 volte più alto dei vegetali. Non eccedendo con la quantità utilizzata e abbinando questo ingrediente ad altri ad impatto più contenuto, come le verdure, è possibile mantenere il nostro pasto entro i limiti consigliati di sostenibilità ambientale.

Pollo ai peperoni dolci e curcuma

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