10 febbraio 2021

Pollo balti

Estate

Un'invitante e profumata ricetta 
a base di carne bianca.

Tipica della cucina orientale, questa ricetta fa ricorso all'uso delle spezie, che profumano il piatto e sono ricche di proprietà antinfiammatorie.

Ricetta creata da Aramark.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Polpa di coscia di pollo disossata e senza pelle 400 g (tagliata in 8 pezzi uguali)
  • Pasta di spezie Madras 50 g
  • Peperone rosso 100 g (tritato)
  • Polpa di pomodoro 150 g
  • Coriandolo fresco 2 g (tritato)
  • 1 grossa cipolla (a dadini)
  • Menta fresca (tritata)
  • 4 cucchiaini di farina
  • Olio di oliva 20 ml
  • Acqua 100 ml


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 260 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
448 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
620 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a farle dorare.

Passa i pezzi di pollo nella farina assicurandoti che siano uniformemente ricoperti.

Aggiungi nella padella la pasta di spezie Madras e il pollo infarinato, fai rosolare per circa 5 minuti per attivare le spezie, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua per impedire che si attacchino al fondo della padella.

Unisci la menta, metà del coriandolo, il pomodoro e il peperone, porta a bollore e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi l'acqua, porta a bollore, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti o fino a quando il pollo sarà ben cotto e la salsa avrà raggiunto il sapore e la consistenza desiderati.


Il consiglio dello chef

Per ottenere una salsa dal gusto più intenso o più delicato, aumenta o riduci di 50 g la quantità della pasta di spezie.

Il consiglio nutrizionale

Per una dieta sana e sostenibile, consuma il più possibile alimenti di origine vegetale, come verdura, frutta, legumi e cereali integrali.

Il consiglio ambientale

Riduci il tuo consumo di carne, specialmente di carne rossa e carne processata.

La carne bianca costituisce una fonte di proteine con impatto inferiore rispetto alla carne rossa. Per aumentare ulteriormente la sostenibilità di questo piatto, quando ti è possibile scegli polli da allevamento biologico o allevati a terra.



Pollo balti

Ultime ricette

Passato di verdure
07/10/2021

Passato di verdure

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema
03/06/2021

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino
03/06/2021

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino