8 marzo 2021

Pollo con curry e uvetta

Autunno

Il profumo esotico delle spezie
incontra la leggerezza della carne bianca.

Zenzero e curry conferiscono al pollo un gusto speziato, addolcito dalle mele e dall'uvetta. Il risultato è sorprendente.

Ricetta creata dallo Chef Roberto Bassi per SU-EATABLE Life.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Pollo 400 g
  • Cipolle 100 g
  • Zenzero 30 g
  • 1 mela verde
  • 1 cucchiaio di uva sultanina
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 noce di burro
  • Olio extra vergine di oliva 30 g
  • Acqua bollente 6 l
  • 1 bicchiere di farina


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 217 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
429 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
562 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Miscela la farina con il curry

Taglia il pollo a pezzettoni, infarinalo con farina e curry e rosolalo con olio evo e burro.

Unisci la cipolla tritata, la mela a cubetti, l'uva sultanina, l'aglio tritato e lo zenzero.

Fai insaporire, versa l'acqua bollente e lascia cuocere per circa mezz'ora.

Regola di sale e peperoncino, in base ai tuoi gusti.


Il consiglio dello chef

Per dare più consistenza al piatto e un sapore rotondo, puoi aggiungere al pollo del cocco grattugiato. Infine, puoi servire accompagnando con del riso basmati.

Il consiglio nutrizionale

L'utilizzo in cucina del curry e dello zenzero permette di rendere interessante e saporito il piatto, evitando di utilizzare il sale.

Il consiglio ambientale

Mangia verdura, legumi, frutta fresca, frutta secca e cereali integrali.

La combinazione di pollo, frutta e verdura da accompagnare con del riso crea un piatto unico sostenibile da consumare in abbinamento ad una porzione di verdura fresca. Inserendo in ogni pasto tutte le componenti nutrizionali senza eccedere con uso di proteine animali permettere di rimanere sani e sostenibili.

Pollo con curry e uvetta

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