23 febbraio 2021

Pollo vijay gohil

Estate

Una ricetta a base di carne bianca 
con un tocco indiano.

Consumare carne di pollo contiene molti benefici: è ricca di proteine “nobili”, dall'alto valore biologico e contiene una certa quantità di ferro.

Ricetta creata da Aramark.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Polpa di coscia di pollo 400 g (a cubetti)
  • Coriandolo fresco (tritato)
  • Zenzero 40 g (tritato fine)
  • Peperoncini verdi 40 g (tritati fini)
  • Polpa di pomodoro 400 g
  • Brodo di pollo 500 ml
  • 2 spicchi di aglio (tritati fini)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 grossa cipolla (a dadini)
  • Lime
  • 1/4 di cucchiaino di baccelli di cardamomo
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano interi
  • Passata di pomodoro 50 g
  • 1/4 di cucchiaino di cumino
  • 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/8 di cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/8 di cucchiaino di sale


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 194 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
450 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
554 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Scalda l'olio in una larga padella e aggiungi i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo.

Quando le spezie iniziano a sfrigolare, unisci la cipolla e soffriggila fino a doratura.

Aggiungi l'aglio, lo zenzero, i peperoncini, il cumino, il coriandolo e la curcuma macinati, il sale, lo zucchero e il succo di lime e mescola fino a ottenere una consistenza pastosa.

Unisci la polpa di pomodoro e mescola accuratamente in modo che la pasta si amalgami completamente con il pomodoro.

Versa il brodo di pollo e lascia sobbollire il preparato per 15 minuti.

Aggiungi all'intingolo il pollo e metà del coriandolo tritato e fai cuocere a fuoco medio per 1 ora.

Cospargi con il restante coriandolo mescolando per incorporarlo, quindi togli dal fuoco e servi il tuo piatto.

Il consiglio dello chef

Per gustare al meglio questo piatto a base di pollo servilo caldo e accompagnalo con del riso bianco bollito non condito.

Il consiglio nutrizionale

Le spezie come il cardamomo e il coriandolo aiutano a insaporire un piatto riducendo la necessità di usare il sale.

Il consiglio ambientale

Riduci il tuo consumo di carne, specialmente di carne rossa e carne processata.

La carne bianca costituisce una fonte di proteine con impatto inferiore rispetto alla carne rossa. Per aumentare ulteriormente la sostenibilità di questo piatto, quando ti è possibile scegli polli da allevamento biologico o allevati a terra. 


Pollo vijay gohil

Ultime ricette

Passato di verdure
07/10/2021

Passato di verdure

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema
03/06/2021

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino
03/06/2021

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino