26 maggio 2021

Rollè di frittata alle verdure

PrimaveraEstate

Un piatto goloso, da farcire
con tante verdure a piacere.

Un'appetitosa ricetta svuota-frigo, che si può preparare utilizzando con fantasia le verdure che si hanno a disposizione in dispensa, per non sprecare nulla di quanto acquistato.

Ricetta creata dallo Chef Denis Milanello di Felsinea Ristorazione per la mensa Ducati.

Ingredienti per 4 porzioni

  • 6 uova
  • Verdure di stagione 200 g (zucchine, funghi, etc.)
  • Farina 20 g
  • Formaggio grattugiato 40 g
  • Una mozzarella (100 g)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 265 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
579 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
474 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un buon livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Crea una dadolata di verdure e taglia a pezzettini anche la mozzarella.

Amalgama il tutto con l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina e l'olio. Aggiusta di sale e pepe.

Fodera una placca da forno con carta da forno e versaci il composto: lo strato dovrà essere alto circa 1 centimetro.

Fai cuocere a 180° per circa 5-10 minuti.

Attendi che la frittata sia tiepida e arrotolala su se stessa creando un rollè.

Falla riposare prima di tagliarla a fette e servirla.

Il consiglio dello chef

Questa frittata si può cuocere anche in una padella antiaderente leggermente unta. È un piatto ideale da servire freddo, magari durante un bel pic-nic di primavera.

Il consiglio nutrizionale

Questo piatto è un ottimo secondo, oppure può diventare una gustosa farcitura per un panino, meglio se con pane integrale. 

Il consiglio ambientale

Non esagerare con formaggi, burro e latte.

Per aumentare ulteriormente la sostenibilità di questo piatto, prova a sostituire la mozzarella con della ricotta. La frittata rimarrà morbida e saporita, ma il suo peso ambientale sarà ancora più basso.

Rollè di frittata alle verdure

Ultime ricette

Passato di verdure
07/10/2021

Passato di verdure

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema
03/06/2021

Orecchiette con pomodori secchi, noci e carote in crema

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino
03/06/2021

Paccheri con julienne di zucchine, menta e pecorino