21 maggio 2021

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

PrimaveraEstateAutunnoInverno

Un grande classico,
che piace sempre. 

Bastano quattro ingredienti per realizzare un piatto aromatico e gustoso, che fa parte da sempre della nostra tradizione culinaria. Ma che, come forse non tutti sanno, è anche altamente sostenibile.

Ricetta creata dallo Chef Roberto Bassi per SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Spaghetti 320 g
  • 1 spicchio di aglio
  • Peperoncino fresco q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 8  cucchiai di olio extra vergine di oliva (80 g)
  • Sale q.b.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 462 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
162 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
409 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un alto livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Trita l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo.

In una padella larga e bassa su un fuoco medio, versa l’olio, fallo scaldare e, dopo qualche istante, aggiungi il trito precedentemente preparato.

Lascialo rosolare leggermente, poi ferma la rosolatura con un mestolino di acqua bollente salata di cottura della pasta.

Cucina gli spaghetti e scolali al dente.

Falli saltare in padella qualche minuto con il sugo in modo che si insaporiscano bene. Servi subito.

Il consiglio dello chef

Questa ricetta di base può essere arricchita in base alle tradizioni locali da ulteriori ingredienti quali acciughe o mollica di pane.

Il consiglio nutrizionale

Questo piatto può essere accompagnato da una porzione di verdura e di proteine per rendere il pasto completo. 

Il consiglio ambientale

Non esagerare con formaggi, burro e latte.

L'olio vegetale, come quello extravergine di oliva, è un condimento salutare e ha un impatto ambientale significativamente minore del burro.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

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