13 aprile 2021

Tahini rolls con cannella e cardamomo

PrimaveraEstateAutunnoInverno

Un pane dolce mediorientale, 
perfetto per colazione o per uno sfizioso spuntino.

Una ricetta semplice in cui il gusto tostato del sesamo incontra il sapore delle spezie e la consistenza cremosa della salsa tahini.

Ricetta creata dal team di esperti SU-EATABLE LIFE.

Ingredienti per 4 porzioni

    Per l'impasto:
  • Farina 00 150 g
  • Farina integrale 150 g
  • Latte intero 120 ml
  • Olio extravergine di oliva 80 ml
  • 1 cucchiaino di lievito secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
    Per il ripieno:
  • Salsa tahini 100 g
  • Zucchero di canna 80 g
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Mezzo cucchiaino di cardamomo macinato
  • Semi di sesamo q.b.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 272 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
72 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
308 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un altissimo livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Metti in una ciotola il lievito, lo zucchero e il latte (tenendone da parte un goccio per spennellare i rolls prima della cottura).

Mescola e fai riposare per 5 minuti.

Aggiungi un pizzico di sale alla farina, mescola e, sempre continuando a mescolare, versa lentamente la miscela col lievito.

Aggiungi anche l'olio e lavora l'impasto per altri 5 minuti.

Lascialo riposare per circa un'ora, coprendolo con uno strofinaccio.

Su una spianatoia infarinata stendi la pasta in un grande rettangolo di circa 35x50 cm.

Copri la pasta con la salsa tahini, stendendola bene.

Cospargi il tutto con lo zucchero, la cannella e il cardamomo e lascia riposare per 10 minuti.

Partendo da uno dei lati lunghi, arrotola la pasta fino a formare un cilindro lungo.

Affetta l'impasto in 10 pezzi uguali e mettili su una teglia, lasciandoli lievitare coperti da uno strofinaccio umido per 15 minuti circa (raddoppieranno le loro dimensioni).

Spennella i rolls col latte tenuto da parte in precedenza e spolverizza coi semi di sesamo.

Inforna a 160°C nel ripiano centrale del forno e fai cuocere fino a doratura (circa 15-20 minuti).

Il consiglio dello chef

Gioca con la fantasia e trova tanti modi diversi per aromatizzare i tahini rolls, ad esempio aggiungendo al ripieno qualche noce, semi, frutta secca o datteri. La versione vegana di questa ricetta si ottiene sostituendo il latte vaccino con un latte vegetale.

Il consiglio nutrizionale

Questa ricetta contiene una quantità moderata di zucchero, che si può ridurre ulteriormente aumentando a piacere il cardamomo e la cannella. 


Il consiglio ambientale

Mangia cibo fresco e quanto più possibile preparato naturalmente.

Questo piatto ad altissima sostenibilità ambientale può costituire un interessante colazione o spuntino, o un dolce accompagnamento ad un secondo a base di carni bianche, pesce, uova o latticini.

Tahini rolls con cannella e cardamomo

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