8 marzo 2021

Tortillas

PrimaveraEstateAutunnoInverno

Croccanti e sfiziose, sono uno dei piatti
simbolo della cucina messicana.

Una ricetta semplice fatta con la farina di mais, ad altissima sostenibilità, da utilizzare come base per molti fantasiosi abbinamenti.

Ricetta creata dallo Chef Roberto Bassi per SU-EATABLE Life.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Farina di mais a grana grossa 250 g
  • Farina di mais a grana fine 250 g
  • Acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva 10 g
  • Olio di semi


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 506 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
131 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
207 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un altissimo livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Impasta gli ingredienti - farine, acqua, sale e olio evo - fino a ottenere una pastella densa.

Con l'aiuto di un cucchiaio friggi la pastella in olio di semi, facendo cadere singole cucchiaiate nell'olio bollente.

Scola le tortillas con una ramina e falle asciugare su carta assorbente.


Il consiglio dello chef

Per conferire la tipica forma a mezzaluna, durante la cottura dovrai mantenere i lati delle tortillas leggermente sollevati aiutandoti con due mestoli fino a che non si saranno completamente cotte. Puoi servirle abbinandole a salse di verdure piccanti o a fagioli in umido.

Il consiglio nutrizionale

La farina di mais e i suoi derivati sono da considerarsi come sostituti di pane, pasta e riso.

Il consiglio ambientale

Mangia cibo fresco e quanto più possibile preparato naturalmente.

Per comporre un pasto altamente sostenibile abbina le tortillas con preparati a base vegetale come l'hummus o le patate con guacamole. Puoi trovare queste e altre preparazioni fra le ricette Su-Eatable Life!

Tortillas

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