3 marzo 2021

Uova alla pizzaiola

Estate

Una ricetta facile e veloce,
pronta in pochi minuti.

Un piatto che permette di gustare le uova in maniera golosa, assaporando i profumi della cucina mediterranea. Il tutto da accompagnare con pane croccante.

Ricetta creata dallo Chef Simone Garelli di Felsinea Ristorazione per la mensa Ducati.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Uova 8 (2 a persona)
  • Pomodoro fresco 200 g
  • Mezzo cucchiaio di origano
  • Uno spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.


Informazioni nutrizionali

Per porzione: 183 Kcal

Impatto ambientale

Per porzione: 
360 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
332 litri - impronta idrica

Questa ricetta ha un alto livello di sostenibilità ambientale!

Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.

Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.


Preparazione

Prepara un battuto di aglio fresco e fallo soffriggere leggermente con un goccio di olio.

Aggiungi il pomodoro fresco a cubetti, l'origano, il sale e il pepe e lascia cuocere qualche minuto.

Apri le uova nel sugo e lasciale cuocere fino alla consistenza del tuorlo desiderata.

Accompagna il piatto con qualche fetta di pane abbrustolito, da intingere nel sugo di pomodoro.

Il consiglio dello chef

Durante la cottura, puoi coprire le uova con un coperchio bagnato: il tuorlo rimarrà cremoso al punto giusto e la condensa permetterà al vapore di rendere l’albume più soffice.

Il consiglio nutrizionale

Il colesterolo è presente negli alimenti di origine animale. Anche se le uova ne sono ricche, è comunque possibile consumarle più volte alla settimana, ricordando di variare l'alimentazione e le fonti di proteine, includendo i legumi. 


Il consiglio ambientale

Mangia cibo fresco e quanto più possibile preparato naturalmente.

Le uova sono un'ottima alternativa alla carne per un secondo gustoso e sostenibile. L'ideale è combinarle in un piatto con verdure e ortaggi per mantenere l'impatto ambientale contenuto. Per supportare un consumo sostenibile è meglio scegliere, ove possibile, uova da allevamento biologico (codice zero) o almeno da allevamento all'aperto (codice 1). Il numero lo si trova nel codice alfanumerico riportato sull'uovo. Ad esempio 3IT001VR036 indica: 3 (tipologia allevamento) IT (Paese di provenienza) 001 (Comune di origine) VR (Provincia di origine) 036 (Codice dell’allevamento). Puoi quindi controllare anche la provenienza dall'Italia. I codici per la tipologia di allevamento sono: "0" per l’allevamento biologico, "1" per l’allevamento all’aperto, "2" per quello a terra, mentre il "3" riguarda quello in gabbia (o batteria).

Uova alla pizzaiola

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