Zuppa di orzo con verdure
Una deliziosa zuppa
a base di verdure.
L'orzo è un cereale ricco di sali minerali come potassio, calcio e ferro, ma vanta anche proprietà antinfiammatorie ed è davvero ottimo per chi soffre di problematiche gastrointestinali.
Ricetta creata da Aramark.
Ingredienti per 4 porzioni
- Orzo perlato 60 g
- 1 porro (a dadini)
- Rutabaga 100 g (pelata e tagliata a dadini)
- 2 carote (pelate e tagliate a dadini)
- 2 grosse cipolle (a dadini)
- Sedano (a dadini)
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
Informazioni nutrizionali
Per porzione: 154 Kcal
Impatto ambientale
Per porzione:
68 g CO2 equivalente - impronta di carbonio
141 litri - impronta idrica
Questa ricetta ha un altissimo livello di sostenibilità ambientale!
Per mantenerti sostenibile ad ogni pasto, il consiglio è quello di rimanere entro 1.000 g CO2 equivalente (impronta di carbonio) e 1.000 litri di acqua virtuale (impronta idrica), considerando tutte le portate consumate. Questo significa che le portate principali (primi e secondi), dovrebbero mantenersi ognuna intorno ai 500 g CO2 equivalente e 500 litri di acqua. Ricorda che le proteine animali (carne, formaggio, pesce, uova) hanno un impatto maggiore rispetto a cereali, legumi e verdure, ed è più facile che i primi piatti siano più sostenibili dei secondi. I contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente, intorno ai 100 g CO2 equivalente, incluso il condimento.
Un'alimentazione varia è sinonimo di gusto, benessere e sostenibilità! Combina le tue ricette tenendo a mente queste semplici regole per creare il tuo pasto sostenibile.
Preparazione
Metti a bagno l'orzo in acqua fredda per almeno un'ora.
Terminato l'ammollo, sciacqualo e scolalo.
Scalda l’olio in una casseruola. Aggiungi il porro, la rutabaga, la carota, la cipolla e il sedano e falli soffriggere per 10 minuti fino a quando saranno teneri.
Unisci l'orzo e versa una quantità di brodo sufficiente a coprire tutti gli ingredienti.
Cuoci a fuoco lento fino a completare la cottura dell'orzo e delle verdure.
Assaggia e regola il condimento e la consistenza, se necessario aggiungendo un altro po' di brodo.
Il consiglio dello chef
Per preparare il brodo, sciogli il dado in acqua bollente e travasalo in un recipiente di servizio.
Il consiglio nutrizionale
Le zuppe rappresentano un modo eccellente per assicurarti di assumere le tue cinque porzioni giornaliere di verdura e frutta.
Il consiglio ambientale
Scegli ingredienti di stagione, varietà locali o della tradizione.
La frutta e la verdura hanno un'impronta ambientale molto ridotta, soprattutto quando sono di stagione. Consumare prodotti freschi e di stagione significa che ciò che mangiamo è stato coltivato sfruttando le condizioni atmosferiche, senza richiedere grandi quantità di energia per la sua coltivazione e conservazione e lasciandone inalterati tutto il sapore e la freschezza.
